Najbolje Letnje Salate: Osveženje za Tople Dane

Kada sunce počne da greje, a dani postanu topliji, potreba za teškim i gustom jelima nestaje, ustupajući mesto laganim, osvežavajućim i vitaminima punim obrocima. Letnje salate postaju pravi heroji sezone, nudeći beskrajne mogućnosti kombinacija, ukusa i tekstura. One nisu samo hrana, već pravo kulinarsko iskustvo koje budi čula i donosi osveženje. U ovom članku, predstavićemo vam kolekciju pažljivo odabranih recepata za salate koje će vaše letne obroke pretvoriti u prave gastronomske trenutke. Sve su brze za pripremu, koriste sveže sezonske sastojke i savršene su za službu u bašti, na terasi ili kao brz i hranljiv obrok tokom užurbanog dana.

Klasična Salata sa Těsténom i Povrćem

Ova salata je prava klasika u mnogim domaćinstvima. Njena snaga leži u jednostavnosti, sitosti i fantasticnoj kombinaciji ukusa koji se međusobno nadopunjuju. Idealna je za ručak u poslu, piknik ili kao večera kada ne želite nešto teško.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g těstenine (neke vrste, po želji)
• 400 g vrste salame slične parizeru
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (prirodni)
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Malo svežeg peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u posoljenoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i dobro ohladite. Těsteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno da zadrži malo čvrstine. Ocedite je i dobro isperite hladnom vodom da se prekine proces kuvanja i da se ne lepi. Vrstu salame i kisele krastavce isecite na manje kockice. Crni luk sitno iseckajte.

U posudi za mešanje, umućite majonezu sa jogurtom. Dodajte sok od limuna, so, papar i šećer. U umak dodajte sitno seckani sveži peršun, koper i vlasac. Sve dobro izmešajte. U veliku činiju stavite ohladenu těsteninu, grašak i mrkvu, salamu, krastavce i luk. Prelijte ih pripremljenim umakom i pažljivo promešajte da se svi sastojci jednako raspodele. Salatu ostavite da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi da se ukusi stopi. Pred serviranje, salatu ukrasite sa kriškama tvrdo kuvanog jajeta i parčadima paradajza isečenog na osminke.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Za one koji traže apsolutnu svetlost i osveženje, ova salata je idealan izbor. Nevjerovatno je jednostavna, gotova za par minuta i savršeno gasi žeđ i osvežava.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašičicom uklonite seme (ovo će salatu učiniti manje vodenom). Zatim ih isecite na veoma tanke šnite ili trake. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. U drugoj posudi, promešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelijte krastavce sa ovom smesom i dobro promesajte. Odmah pospite sa malo mlevene crvene paprike za lep izgled. Servirajte je odmah, dok je hladna i hrskava.

Raskošna Cárska Salata sa Parmezanom

Ime joj nije slučajno. Ova salata je zaista raskošna, sa kompleksnim ukusom drèzinga od sardela i senfa koji je čini nezaboravnom. Savršen izbor za posebne prilike ili kada želite da se razmazite.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. ledene)
• 1 žumanjak od tvrdo kuvanog jajeta
• 1 čajna kašičica senfa
• 1 čajna kašičica octa
• 1 čajna kašičica worcester umaka
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar po ukusu
• 50 g parmezana (ili sličnog tvrdog sira)
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Listove salate operite, osušite i natrgajte rukom na manje komade u veliku činiju. U posudu za mešanje stavite žumanjak, senf, ocat, worcester umak, filete sardela, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendirajte sve zajedno dok se ne dobije gladak i homogen preliv. Prelijte salatu sa ovim prelivom i dobro promesajte da se svaki list salate premaze. Parmezan narendajte na krupno, a kruh isecite na manje kockice. Kockice kruha popržite na malo ulja da postanu hrskave krutone. Gotovu salatu pospite sa parmezanom i krutonima. Servirajte odmah.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Ovo je salata snage. Kombinacija proteina iz tune i vlakana iz graha čini je izuzetno hranljivom i zasitnom. Odličan izbor za one koji traže obrok koji će im dugo davati energiju.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju
• 1 mala konzerva kukuruza
• 25 dag malog paradajza (češanj paradajza)
• Mladi luk
• 1 feferon (po želji, za ljute ljubitelje)
• 1/2 limuna
• Začini: so, biber, suvi origano

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom da se ukloni višak soli iz konzerve. Ostavite da se ocedi. U veliku činiju stavite grah, tunu zajedno sa maslinovim uljem iz konzerve i oceđen kukuruz. Paradijz i mladi luk isecite na sitnije komade. Ako volite ljuto, feferon sitno naseckajte. Sve sastojke stavite u činiju. Posolite, pobiberite, dodajte malo suvog origana i prelijte sve sokom od po pola limuna. Lagano, ali temeljno promesajte. Salatu ostavite da odstoji najmanje sat do sat i po u frižideru kako bi se ukusi stopili. Servirajte je ohlađenu.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salámom

Ova salata je kao putovanje na obale Sredozemnog mora. Pun je aromatičnih začina, svežeg povrća i slanih nota feta sira. Prava poslastica za nepce.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1 čen belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 svež krastavac
• 100 g suve salame
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 žlice vinskog octa
• So i sveži biber
• 100 g feta sira
• Sveži bosiljak

Način pripreme:

Crveni luk i šampinjone očistite i isecite na tanke pločice. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac isecite na kockice. Salami isecite na trake. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Feta sir zdrobite viljuškom. Na umerenoj vatri, u tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i u njemu propržite crveni luk. Dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte oko 5 minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre. Kruh isecite na kockice (krutone) i popržite ih na malo ulja u drugom tiganju dok ne postanu zlatne i hrskave. Ohladite ih. Za preliv, umutite preostalo maslinovo ulje, vinski ocat, so i biber. U veliku činiju stavite svu pripremljenu salatu, paradajz, krastavac, bosiljak. Preko razdjelite salamu, feta sir, ohlađene gljive i krutone. Prelijte sa prelivom, lagano promesajte i odmah servirajte.

Hrskava Salata od Krastavaca sa Feta Sirom i Orahom

Kontrast mekog, slanog feta sira i hrskavog, svežeg krastavca i oraha čini ovu salatu pravim užitkom. Kremasta pavlaka povezuje sve ukuse u savršenu harmoniju.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 1/4 kg feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber po ukusu

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Malo ih ocedite od suviška vode. Orahe naseckajte nožem na manje komade, ali ne u prah. Feta sir izmrvite rukama ili viljuškom. Beli luk sitno iseckajte. U posudu za mešanje stavite narendane krastavce, feta sir, orahe i beli luk. Dodajte dve trećine kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Lagano promešajte. Salatu stavite u frižider da se dobro ohladi i da se ukusi stopi. Neposredno pred serviranje, dodajte ostatak kisele pavlake kako bi salata bila još kremastija. Servirajte je ohlađenu.

Večita Klásika: Šopska (Srpska) Salata

Nema leta bez ove ikonične salate. Bez obzira da li je nazivate srpska, šopska ili grčka salata, u pitanju je večita kombinacija svežeg sezonskog povrća koja nikada ne izneverava.

Osnovni sastojci:

• Svež, zreo paradajz isečen na kockice
• Svež krastavac isečen na kockice
• Crveni ili beli luk sečen na kolutove ili polumesece
• Zelena paprika isečena na tanke kolutiće
• Sir (bijeli, feta ili sličan) isečen na kockice ili izmrvljen
• Masline (opciono)
• Za preliv: so, maslinovo ulje, sirće ili sok od limuna
• Za dekoraciju: sveži peršun, magđanoz

Način pripreme:

Operite svo povrće. Paradajz, krastavac i papriku isecite na jednake, zalogajne kockice. Luk isecite na što tanje kolutove. Sve sastojke stavite u veliku činiju. Posolite po ukusu. Za preliv, u čašici promešajte maslinovo ulje i mal